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昨天老妈突然寄来一大箱粽子，说是自己包的比外面买的实在。打开一看好家伙，整整三十多个！红豆的、蛋黄的、鲜肉的摆得整整齐齐，但问题来了——这么多粽子怎么保存才能不浪费？

先搞明白粽子怕什么

我盯着这堆粽子琢磨了半天，想起去年有批粽子放冷藏室发霉了。这回特意查了资料，原来粽子最怕三件事：串味、失水、细菌滋生。特别是老妈包的肉粽，油分大更容易变质。

实战开始！先处理刚收到的粽子

把粽子全部摊开晾凉，摸到还有余温的就用风扇吹。记得老妈电话里叮嘱：“千万别让粽子闷着出汗！”等完全凉透后，我按口味分堆贴标签，肉粽单独放一边避免油渗到甜粽里。

• 第一步：真空包装甜粽

翻出去年买的真空机，把豆沙粽和蜜枣粽抽真空。每袋装两个刚好够一顿饭的量，抽完气捏着硬邦邦的特别踏实。

• 第二步：给肉粽做冰衣

把放凉的肉粽快速过一遍凉白开，放进冷冻室半小时。等表面结出薄冰壳后，再装进保鲜袋排出空气。这样冻半年都不会有冰箱味！

• 第三步：冷藏室巧安排

留了六个最近要吃的放进保鲜盒，垫上厨房纸吸潮。盒子边缘留条缝透气，这样放冷藏室能顶一周。

今早验收成果

刚蒸了个冷冻的鲜肉粽当早餐，剥开时糯米还是油润润的，咬下去居然有刚出锅的软糯感！老妈视频时看到直夸：“比你爸直接塞冰箱强多了！”

提醒大家：冷藏的粽子最好五天内吃完，冷冻的记得写上日期。要是发现粽子表面滑溜溜或者有酸味，千万别舍不得扔！