今天翻冰箱看到去年冻的艾草还没用完，想着清明都过了，再不做青团真要等到明年了。干脆撸起袖子折腾一回，顺便把过程记下来给大伙儿参考。
先把艾草从冷冻层掏出来，泡水里化冻。糯米粉和粘米粉是现成的，但澄面居然用完了！赶紧翻橱柜找出玉米淀粉凑合。馅料更头疼，豆沙馅倒是有一包，咸蛋黄却只剩两颗。灵机一动切了半块腊肉，和香菇笋干一起剁碎炒成咸馅，反正自家吃不用太讲究。
化冻的艾草加水煮软，捞出来挤干水分扔破壁机打成糊。结果水加多了，绿汁稀得像汤！只好又抓了两把糯米粉硬着头皮和面。粘手粘得想骂人，手上脸上全是绿点点。撒干粉使劲揉，总算团成不粘手的面团子。
把面团揪成小剂子，搓圆压扁放馅料。甜馅还好说，咸馅油多容易破皮。第一个包太满，直接露馅了！后来学乖了，皮擀厚点，馅少塞点，慢慢用虎口收口。包完的团子摆蒸笼里，圆溜溜的像放大版的绿豆糕。
水烧开后蒸了十二分钟，开盖刷层油防粘。趁热咬一口，外皮糯叽叽的带着艾草香，豆沙馅甜得刚咸馅的腊肉油润润的特别香。就是模样丑了点，有几个咧着嘴笑。不过自己吃嘛味道过关就行！
总结下来就三点：艾草别打太稀，皮要擀厚点，蒸完记得刷油。下次再做肯定更顺手，剩下的冻起来当早餐美滋滋～
