白脱是什么东西白脱和黄油有啥区别

白脱是什么东西？白脱和黄油有啥区别？

作为一个经常在厨房里捣鼓的吃货，每次看到"白脱"这个词都让我有点懵圈。这玩意儿到底是啥？和黄油有啥区别？今天我就来和大家唠唠这个看似简单却让人困惑的

白脱到底是啥？

次听到"白脱"这个词，我还以为是某种新型脱毛产品（笑）。后来才知道，原来"白脱"就是butter的音译啊！这个词主要在上海和周边地区使用，说白了就是黄油的地方叫法。

记得我次在上海的超市里看到"白脱"标签时，还傻乎乎地问店员："这是新型黄油吗？"店员一脸"你是外地人吧"的表情看着我，现在想想都觉得好笑。

白脱和黄油的关系

其实白脱和黄油的关系特别简单：它们就是同一种东西的不同叫法。就像"番茄"和"西红柿"、"马铃薯"和"土豆"一样，只是地域性称呼不同而已。

不过有趣的是，虽然本质相同，但在一些老上海人的观念里，"白脱"似乎比"黄油"更高级一点。这可能和早期进口黄油多用"白脱"这个称呼有关，给人一种洋气的感觉。

黄油的制作过程

既然说到这儿，不如简单说说黄油是怎么做出来的：

1. 首先要有新鲜牛奶

2. 分离出奶油（就是牛奶上面那层脂肪）

3. 把奶油搅拌打发

4. 分离出固体部分（这就是黄油啦）

5. 压制成型

这个过程听起来简单，但实际操作起来还挺费劲的。我曾经尝试过自己在家做黄油，结果手臂都快搅断了才得到一小块，从此对黄油的价格完全理解了。

黄油的种类

虽然白脱就是黄油，但黄油本身也有很多种类哦：

白脱在上海饮食文化中的应用

作为一个非上海人，我对白脱在上海饮食中的应用特别感兴趣。发现它简直是上海点心的灵魂啊！

经典的就是"白脱小球"——其实就是黄油面包，但上海人叫这个名字立刻就显得高大上了。还有白脱饼干、白脱蛋糕，听起来就比黄油版本贵十块钱的感觉。

记得次在上海吃白脱饼干时，朋友说"这个白脱味道很正"，我还傻傻地问"白脱是品牌吗"，现在想想真是美食小白啊。

选购黄油/白脱的小技巧

经过多次踩坑后，我总结了一些选购黄油的小经验：

1. 看颜色：好的黄油应该是均匀的淡黄色，太白的可能添加了其他东西

2. 闻气味：应该有清新的奶香，如果有酸味或异味就别买了

3. 摸质地：状态下应该坚硬但不脆，室温下应该能轻松涂抹

4. 尝味道：好的黄油入口即化，奶香浓郁不腻口

黄油/白脱的储存方法

黄油虽然好吃，但储存不当很容易变质。我在这方面可是交了不少学费：

1. 未开封的黄油可以保存

2. 开封后好用油纸包裹再放入密封盒

3. 长期保存可以冷冻，但解冻后口感会稍差

4. 千万不要反复冷冻解冻

有一次我把黄油放在冰箱门格，结果因为温度变化大，黄油吸收了很多异味，做出来的饼干味道怪怪的，从此我就学乖了。

黄油和白脱在烹饪中的妙用

除了直接涂抹面包，黄油/白脱在烹饪中可是大有作为：

1. 煎牛排：后加一块黄油，香气立刻升级

2. 炒蛋：用黄油代替普通油，蛋香更浓郁

3. 烘焙：饼干、蛋糕都离不开它

4. 酱汁：白酱、蘑菇酱的基础

我个人的爱是用黄油煎蘑菇，那个香气简直能让人幸福得冒泡。不过要提醒大家，黄油虽好，可不要贪多哦，毕竟热量摆在那儿呢。

关于黄油的有趣冷知识

在查资料的过程中，我发现了一些关于黄油的有趣事实：

1. 在古代欧洲，黄油曾被当作药物使用

2. 西藏的酥油茶用的其实就是一种特殊黄油

3. 印度传统的澄清黄油"酥油"可以常温保存很久

4. 黄油曾经是奢侈品，只有富人才能经常享用

让我惊讶的是，19世纪时挪威人甚至用黄油来支付税款！这要是现在，我可能宁愿交钱也不愿交出我的黄油（吃货本质暴露无遗）。

黄油替代品的问题

现在市面上有很多黄油替代品，比如植物黄油、人造黄油等。作为一个传统黄油爱好者，我尝试过几种，但总觉得少了点什么。

植物黄油虽然更健康，但那种浓郁的奶香就是比不上真正的动物黄油。不过对于素食者或者乳糖不耐受的朋友来说，这些替代品确实是不错的选择。

我的黄油使用心得

作为一个黄油爱好者，我总结了一些使用心得：

1. 烘焙时尽量使用无盐黄油，方便控制咸度

2. 做酱汁时黄油后加，避免高温破坏风味

3. 涂抹面包的黄油可以提前室温软化

4. 黄油曲奇的面团好后再烤，形状更完美

记得我次做黄油曲奇时，没等面团就直接烤了，结果饼干全都摊成了"大饼"，样子惨不忍睹但味道意外地好，这就是黄油的魔力吧。

结尾

写了这么多，其实就是想告诉大家：白脱就是黄油，黄油就是白脱，只是叫法不同而已。不过这种地域性的美食称呼真的很有意思，反映了不同地方的饮食文化特色。

你们家乡有没有什么特别的食材叫法？或者你有什么独特的黄油使用心得？欢迎在评论区分享你的故事，让我们一起做个快乐的吃货！