新鲜刺棱怎么清洗和处理？教你简单几步不费力气！

新鲜刺棱，这玩意儿看着扎人，收拾起来确实得花点心思，不过我琢磨出了一套简单好用的方法，分享给大家，保证你几步就能搞定，省心省力。

买刺棱和初步处理

我头回买这玩意儿，看着那身刺就犯怵。选刺棱得挑硬实点的，掂着沉甸甸的，颜色发绿中带点发白，看着就新鲜。买回来别扔水里泡着，那玩意儿容易蔫儿。先放阴凉通风的地方歇一会儿。

清洗这块是关键，我试过好几种方法，发现用流动的清水冲洗最靠谱。得拿个大盆，把刺棱放进去，开小水流，不停地给它搓。别用刷子，太硬会弄伤肉。就用手，轻轻地把表面那些泥巴和脏东西搓掉。这个过程得耐心点，多换几次水，直到水看着清澈为止。

最头疼的去刺环节

这才是重头戏。以前我都是戴厚手套硬搓，弄得手生疼不说，总有漏网的小刺扎到手上。后来我琢磨出来一个笨办法，但是特别管用。

• 准备工具：就准备一把厨房用的尖头小剪刀，还有一双稍微厚点的橡胶手套，不是那种薄的乳胶手套，要那种能挡点劲道的。
• 固定刺棱：找个不常用的菜板，把刺棱肚子朝上放平。我习惯把刺棱的尾巴捏住，稍微抬起来一点点，让肚子稍微绷紧。
• 下剪刀：拿起剪刀，从刺棱肚子跟尾巴连接的地方开始，沿着刺的走向，小心翼翼地把刺剪掉。我一般是贴着刺的根部剪，这样剪得干净利落。一根一根来，别着急，速度慢点反而省事儿，剪完一排就用手轻轻拨拉一下，看看有没有没剪干净的“漏网之鱼”。

这个过程有点费时间，我一般会打开电视当背景音，这样就不觉得无聊了。剪完之后，你会发现一堆的刺都堆在菜板上了，看着挺壮观的。

的清理和准备下锅

把剪掉刺的刺棱再拿回水槽里冲一遍。这一步很重要，因为剪的过程中总会有碎刺渣子掉到肉上。我这回用的是稍微大一点的盆，接了两次干净的水，把刺棱放进去，轻轻地搅动，让那些细小的碎刺都沉到底下去。然后把水倒掉，再用厨房纸巾把刺棱表面擦干，不然下锅炒的时候容易溅油。

擦干之后，按照菜谱的要求切块就行了。我一般喜欢切成小段，这样比较入味。如果要做红烧或者炖汤，我会提前腌制一下，放点料酒和姜片去腥。你看，整个下来，虽然剪刺花了我二十分钟，但处理起来就特别顺心，一点刺都没有，吃起来才过瘾。